Ragout de boulettes

C'est un ragout de boulettes très simple à faire et vraiment la sauce est pas mal délicieuse! La plupart du temps, je double la recette, comme ça, j'en congèle une partie.

Ingrédients:

1 lb de boeuf haché
1 oeuf battu
1/4 tasse de sauce chili ou ketchup
1/4 tasse d'oignons hachés
1 1/2 tasse biscuits aux oignons Nabisco écrasés (1 tasse dans la préparation de boulettes et 1/2 tasse comme chapelure pour rouler les boulettes)
sel, poivre
1 boîte de 284ml de consommé
1 boîte de 284ml de crème de tomate

À l'époque, les biscuits aux oignons étaient facile à trouver, maintenant, j'ai beaucoup de difficultés alors je les remplace par les Minces aux légumes de Christie.

Mélanger tous les ingrédients ensembles et former de petites boulettes. Les rouler dans le restant de chapelure de biscuits et les faire griller 5 à 7 minutes dans une poêle avec du beurre ( j'ajoute également de l'huile d'olive).

Faire bouillir le consommé et la crème de tomate dans un chaudron à fond épais genre Creuset.

Mettre les boulettes dans la sauce, couvrir et faire mijoter à feu lent pendant environ 35 minutes.

Bon appétit!

Croquettes au saumon

Quand j'étais enfant, je n'aimais pas tellement le poisson mais quand ma mère nous faisait ces croquettes au saumon, j'adorais ça, surtout lorsqu'elles étaient super bien dorées et croustillantes! Je suis née à une époque (défense de se moquer, là!) où il fallait manger du poisson tous les vendredis et ma mère, en bonne Catholique, suivait cette consigne religieusement...Il y avait ces croquettes pour me sauver :o)))

Ingrédients:
4 ou 5 pommes de terre
1 échalote hachée finement (oignon vert)
1 boîte de saumon de 227 gr ou saumon frais
2 oeufs
chapelure
beurre
laitpoivre et sel
Moi, j'ajoute 1 cu. à thé d'aneth fraîche mais ma mère ne le faisait pas ;o)

Peler et faire cuire les pommes de terre. Égoutter et les piler en ajoutant du beurre (gros comme un oeuf environ), un peu de lait (pas trop car il faut que la purée soit assez ferme) sel, poivre et 1 oeuf (les patates pilées auront une très belle couleur et seront onctueuses). Mettre de côté. Faire revenir l'échalote et l'aneth (facultatif) dans du beurre, puis réserver. Ouvrir la boîte de conserve, (enlever la peau et les os, si désiré) la verser dans un grand bol avec le jus et bien écraser à la fourchette. Ajouter l'échalote et l'aneth, puis les pommes de terre pilées. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût.


Mettre au réfrigérateur pour que le tout refroidisse.

Prendre la purée au saumon et faire des galettes. Dans une assiette, verser de la chapelure et dans un petit bol, un oeuf battu avec un tout petit peu de lait. Tremper chacune des galettes dans l'oeuf battu et enrober de chapelure.


Faire griller les croquettes dans du beurre (ou de l'huile de d'olive, ou un mélange des deux) jusqu'à ce que le dessus et le dessous soient bien dorés!

Bon appétit!

Tarte aux courgettes

Cette tarte est plutôt une quiche et dans notre famille, nous utilisons plus le terme "aux zucchinis" qu'aux courgettes. Personnellement, j'adore les zucchinis alors c'est une recette que je cuisine souvent ;o))

Ingrédients:

4 tasses de courgettes tranchées minces et non pelées (environ 1 lb)
1 tasse d'oignons coupés fins
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de persil frais haché fin
1/2 c. à thé de sel
poivre au goût
1/4 c. à thé de poudre d'ail (je mets plutôt une gousse d'ail hachée)
1/4 de c. à thé de basilic (avec du basilic frais, c'est bien meilleur!)
1/4 de c. à thé d'origan
2 oeufs bien battus
2 tasses de mozzarella râpé (8 oz)
1 boîte de croissants Pillsbury
1 c. à table de moutarde forte de Dijon

Préchauffer le four à 375 degrés. Dans un large poêlon, cuire les courgettes et les oignons dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (+ ou - 10 min.). Maintenant, je vous dirais que je remplace plutôt le beurre par de l'huile d'olive pour le cholestérol. Ajouter le persil et les épices.

Dans un grand bol, mélanger les oeufs et le fromage, puis ajouter les légumes.

Ouvrir la boîte de croissant et l'étendre dans un moule à quiche, bien presser les bords afin d'obtenir une croûte. Badigeonner toute la pâte avec la moutarde. Étendre la préparation de légumes-oufs-fromage.

Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre. Si la croûte devient trop foncée, recouvrir de papier d'aluminium pour les 10 dernières minutes.
Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Bon appétit!

Brownies noirs & blancs

De délicieux petits carrés au goût d'amande, de chocolat et de noix de coco :o)

Ingrédients:

2/3 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de sucre
2 oeufs
1/3 tasse de beurre fondu
1/3 tasse de noix de coco râpée
1 c. à table de d'essence d'amande
1.5 carré de chocolat semi-sucré Baker's fondu
1/4 tasse de noix hachées.

Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un bol, on met la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, on met le beurre fondu, les oeufs et le sucre et on mélange bien. Puis, on ajoute le mélange farine-poudre à pâte-sel. On ajoute l'essence d'amande. Puis, on divise la pâte en deux en gardant un peu plus de pâte blanche. Dans celle qui n'en a un peu moins, on mélange avec le chocolat fondu et les noix hachées. Dans la pâte blanche, on ajoute la noix de coco râpée.

Dans un plat en pyrex 9"X 9" bien beurré, on étend en premier, la pâte au chocolat puis, à l'aide d'une cuillère, on étend la pâte blanche.

Cuire pendant 35 minutes et couper en carrés.

Bon appétit!

Son fameux pâté chinois

Je dois absolument débuter ce blog par la recette du meilleur pâté chinois au monde! Celui de ma mère! À chaque fois qu'elle m'en cuisinait un, c'était la fête...au grand désespoir de mon père! Je suis contente car ma fille de 2 ans a au moins eu la chance d'y goûter avant que ma mère nous quitte pour un monde meilleur...

Ingrédients:
1 lb et demie (680 gr) de boeuf haché maigre
3 échalotes hachées (ou oignons verts)
sauce soya
2 boîtes de maïs en crème de 398 ml
5 pommes de terre
1 jaune d'oeuf
lait
beurre
paprika
sel, poivre

Faire bien rôtir le boeuf haché dans une poêle. À mi-cuisson, ajouter les échalotes, du poivre et la sauce soya. Ma mère n'a jamais mesuré la quantité de sauce soya, elle en versait un peu partout légèrement sur le boeuf. L'étape de la cuisson du boeuf est très importante, il faut vraiment bien le rôtir afin qu'il n'y ait plus une goutte d'huile de cuisson. Déposer la viande dans un plat en pyrex, en fonte ou autre.

Ajouter le maïs en crème et mettre de côté.
Peler et faire cuire les pommes de terre. Par après, les piler et ajouter un morceau de beurre, du lait, le jaune d'oeuf (ma mère disait que le jaune d'oeuf donnait une belle couleur aux pommes de terre:o), du sel et du poivre au goût. Étendre les pommes de terre sur le maïs et à l'aide d'une fourchette, faire de jolies lignes. Ajouter des noisettes de beurre et du paprika.

Faire cuire au four à 350 degrés pendant environ 30 minutes. Et peut-être quelques minutes à broil seront nécessaires. Il faut que les rayures à la fourchette soient bien dorées!

Bon appétit!