Fudge au chocolat

Ma mère, lorsqu'elle s'est mariée avec mon père, ne savait faire que deux choses en cuisine: du fudge au chocolat et glacer un gâteau! Avant leur voyage de noces, ma grand-mère lui avait écrit dans un petit carnet quelques recettes de base, comme faire cuire un poulet, afin qu'elle se débrouille un peu avant de suivre des cours de cuisine...Elle n'avait pas appris à cuisiner parce qu'à la maison, ils ont toujours eu une cuisinière...La belle vie, quoi! Avec le temps, c'était toujours ma soeur Lise qui le faisait et elle était vraiment imbattable dans l'art de faire du bon fudge ;o))))

Ingrédients:

2/3 tasse de lait
2 tasses de sucre
2 carrés de chocolat mi-sucré Baker's
2 cu. à table de beurre
1 cu. à thé de vanille
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat, le sucre, le sel et le lait dans un chaudron et cuire environ 10 minutes ou, jusqu'à 232 degrés sur un thermomètre à bonbons tout en brassant constamment.

Retirer du feu, ajouter le beurre et la vanille et brasser énergiquement jusqu'à ce que la préparation perde son lustre et commence à épaissir légèrement. Verser dans un moule ou plat peu profond beurré.

Attendre que le fudge refroidisse et le couper en carrés.

Bon appétit!